Bogojavljenske pihtije

Pihtije se tradicionalno u krajevima iz kojih poticem kuvaju dan uoci Bogojavljenja, 19.januara, dakle na zimski Krstovdan, 18.januara,kada se inace posti, a pihtije se spremaju za sutradan.  Neizostavne su uoci sutrasnje slave sabora svetog Jovana. Ne stavlja se u njih nikakvo povrce, osim belog luka, one su same po sebi ukras trpeze.

/  

Sastojci

Broj osoba:

10 osoba

·                      3suve svnjske nozice

·                      3sveze svinjske nozice

·                      1teleca noga

·                      1 kesica bibera u zrnu

·                      po ukusu soli

·                      3 glavice belog luka

·                      po zeljipar svinjskih usiju i repova, i ko voli bogatije, jedna svinjska kolenica

Priprema

Vrijeme pripreme:

240 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1.                  1

Ocistiti sve sastojke, staviti ih u veci lonac, naliti vodu i dodati zacine

2.                  2

Na tihoj vatri pihtije kuvati 4 – 5 sati, zavisi od kolicine i starosti mesa.

3.                  3

Skupljati povremeno penu i skidati masnocu koja se cediljkom moze “uhvatiti”

4.                  4

Kad meso pocne da samo otpada s kosti (podignete komad, protresete na varjaci i ako samo pada, to je to ) , pihtije su kuvane. Videcete da je i tecnost lepljiva.

5.                  5

Lonac skinuti s vatre, staviti da se stalozi.Kad se prohladi, ponovo skup[iti mast sa povrsine

6.                  6

Procediti kroz gusto sito, meso i kosti ostaviti sa strane, i iskidati ih na osrednje komade, ne suvise sitne

7.                  7

Meso rasporediti u dublje tanjire, po zelji naseckati belog luka i naliti procedjenu tecnost.

8.                  8

Za nekoliko sati , pihtije ce se stegnuti.Iseci ih na kocke, po zelji posuti alevom paprikom i sluziti kao hladno predjelo.

Posluživanje

Niko kao dete ne voli pihtije. To dolazi s godinama.

Izvor