Bogojavljenske pihtije

Pihtije se tradicionalno u krajevima iz kojih poticem kuvaju dan uoci Bogojavljenja, 19.januara. neizostavne su uoci sutrasnje slave sabora svetog Jovana. Ne stavlja se u njih nikakvo povrce, one su same po sebi ukras trpeze. dakle, kuvaju se na Bogojavljensku noc, a jedu cim se stegnu…Posto je zima, to bude brzo :) 

 

Sastojci

Broj osoba:

10 osoba

•  3 suve svnjske nozice
•  3 sveze svinjske nozice
•  1 teleca noga (da bi bihtije bile bistre)
•  1 kesica bibera u zrnu
•  po ukusu soli
•  3 glavice belog luka
•  po zelji par svinkskih usiju i repova, i ko voli bogatije, jedna svinjska kolenica

Priprema

Vrijeme pripreme:

240 min

1. 1
   Ocistiti sve sastojke, staviti ih u veci lonac, naliti vodu i dodati zacine
2. 2
   Na tihoj vatri pihtije kuvati 4 – 5 sati, zavisi od kolicine i starosti mesa.
3. 3
   Skupljati povremeno penu i skidati masnocu koja se cediljkom moze “uhvatiti”
4. 4
   Kad meso pocne da samo otpada s kosti (podignete komad, protresete na varjaci i ako samo pada, to je to ) , pihtije su kuvane. Videcete da je i tecnost lepljiva.
5. 5
   Lonac skinuti s vatre, staviti da se stalozi.Kad se prohladi, ponovo skup[iti mast sa povrsine
6. 6
   Procediti kroz gusto sito, meso i kosti ostaviti sa strane, i iskidati ih na osrednje komade, ne suvise sitne
7. 7
   Meso rasporediti u dublje tanjire, po zelji naseckati belog luka i naliti procedjenu tecnost.
8. 8
   Za nekoliko sati , pihtije ce se stegnuti.Iseci ih na kocke, po zelji posuti alevom paprikom i sluziti kao hladno predjelo.

Posluživanje

U novije vreme pihtije se razlivaju u kalipe za mafine, kuglof i srneca ledja, rezu se i redjaju na ovale kao sastavni deo ordevera, sa rolatima i ostalim slanim djakonijama. Mi vise volimo po starinski…Kad ih u tanjiru isecemo na kocke, pa onda uz proju, nikad kraja :)
I da..Niko kao dete ne voli i ne jede pihtije. To dolazi s godinama :)
P.S.Slika nije moja, ali isprobavam, iskoro dolaze moje. :)

 http://www.recepti.rs/recept.asp?link=23999