S okusom mora…....ne, ne… S okusom smokve i okusom lavande

  

Neke od naših dama (sandrine i sephia) okušale su se u spravljanju kolača, sokova, šećera i sl. s okusom lavande. Lunjanjući netom nabasala sam na jedan krasan mousse od lavande te je po toj ideji nastala ova mirisna torta. Kušajte je! A kad to budete činili, zatvorite oči i nasmiješite se poljima lavande ili kakvom grmiću što raste ispod smokve. 

 

Sastojci

10 osoba

• Podloga od smokava
• 12,5 dag mekog brašna (Podravka tip 550)
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 6,5 dag maslaca
• 15,5 dag kristal šećera
• 1 vanilin šećer (Dolcela)
• 1 jaje
• 1,5 jušna žlica mlijeka
• 1/2 kavene žličice mljevenog cimeta
• 3 kom svježih zrelih smokava
• po potrebi maslac i brašno za premazivanje i posipavanje kalupa

• Krema od lavande
• 1 dl mlijeka
• 2 dl slatkog vrhnja (može i biljno)
• 2 kavene žličice suhih cvijetića lavande
• 5 listića želatine
• 3 žutanjka
• 7,5 dag kristal šećera
• 1 vanilin šećer
• 20 dag ricotta sira
• 2 dl slatkog vrhnja za šlag

• Preljev
• 2 kom svježih (čvrstih) zelenih smokava
• 2 jušne žlice otopljenog maslaca
• 2,5 dag kristal šećera
• 2 jušne žlice limunovog soka
• 1 kavena žličica cimeta
•  

 

Priprema

1. 1.
   PODLOGA
   
   Miksajte omekšali maslac, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete pjenastu masu. Pridodajte umućeno jaje, cimet i mlijeko.
   
2. 2.
   Prosijte brašno s praškom za pecivo pa dodajte prethodnoj smjesi, lagano miješajući da je posve izjednačite.
3. 3.
   Smokve operite, posušite i dobro vilicom izgnječite. Dodajte smokve u tijesto lagano miješajući kuhačom s rupom ili običnom kuhačom.
4. 4.
   Ugrijte pećnicu na 180 st. C. Kalup za torte premažite maslacem i pospite brašnom. Tijesto stavljajte žlicom u kalup, poravnajte ga i pecite oko 40 min. Provjerite štapićem (za ražnjiće ili čačkalicom) je li suho. Ako jest, pečeno je.
5. 5.
   Ohladite tijesto prvo u kalupu, pa na rešetki.
   
   
   
6. 6.
   KREMA
   
   Mlijeko i 2 dl slatkog vrhnja ugrijte do vrenja. Osušene cvatove lavande razdvojite na cvijetiće, te 2 male žličice stavite u mješavinu mlijeka i slatkog vrhnja. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15 – 20 minuta, nakon toga procijedite tekućinu.
   
7. 7.
   Na pari tucite žutanjke, vanilin šećer i 7, 5 dag šećera dok ne dobijete gustu kremu. Prohladite.
8. 8.
   Stavite listiće želatine u hladnu vodu pa ih nakon 5 minuta ocijedite rukom, otopite (na posve laganoj vatri) u manjoj posudici i odmah je stavite u mlijeko.
9. 9.
   Spojite kremu od žutanjaka sa lavandinim mlijekom, a potom umiješajte ricottu.
10. 10.
    Od preostalog slatkog vrhnja stucite šlag i lagano ga umiješajte u kremu. Ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati.
    
    
    
11. 11.
    POSTUPAK
    
    Na ravni tanjur za torte stavite prsten kalupa za torte, pa u njega stavite ohlađenu podlogu.
    
12. 12.
    Na podlogu stavljajte oprezno žlicom ohlađenu i čvrstu kremu, poravnajte i ostavite da se još hladi (može i preko noći)
    
    
    
13. 13.
    PRELJEV
    
    Na maslacu rastopite šećer, dodajte cimet i limunov sok te dvije oprane, posušene i izrezane na kriške, svježe smokve. Nakon nekoliko minuta sklonite s vatre, dobro ohladite i prelijte preko ohlađene torte kojojoj ste odstranili prsten kalupa i zagladili neravnine.
    
14. 14.
    Ukrasite cvijetićima lavande.

   

  

Tekst u celosti preuzet sa sajta Coolinarika.com