БОГОЈАВЉЕНСКЕ ПИХТИЈЕ: Предјело које се служи у част крштења Исуса Христа

Пихтије се традиционално у крајевима из којих потичем кувају дан уочи Богојављења, 19.јануара, дакле на зимски Крстовдан, 18.јануара,када се иначе пости, а пихтије се спремају за сутрадан.  Неизоставне су уочи сутрашње славе Сабора светог Јована. Не ставља се у њих никакво поврће, осим белог лука, оне су саме по себи украс трпезе.

/  

Састојци

Број особа:

10 особа

·                      3суве свњске ногице

·                      3свеже свињске ногице

·                      1телећа нога

· 1 кесица бибера у зрна

по укусу соли

           ·   3 главице белог лука

по жељи пар свињских ушију и репова, и ко воли богатије, једна свињска коленица

 

Припрема

Време припреме:

                                              240 мин

Тежина:

Средње захтевно

1.                 

Очистити све састојке, ставити их у већи лонац, налити воду и додати зачине

2.                 

На тихој ватри пихтије кувати 4 – 5 сати, зависи од количине и старости меса.

3.                 

Скупљати повремено пену и скидати масноћу која се цедиљком може “ухватити”

4.                 

Кад месо почне да само отпада с кости (подигнете комад, протресете на варјачи и ако само пада, то је то ) , пихтије су куване. Видећете да је и течност лепљива.

5.              

Лонац скинути с ватре, ставити да се сталожи. Кад се прохлади, поново скупити маст са површине

6.                 

Процедити кроз густо сито, месо и кости оставити са стране, и искидати их на осредње комаде, не сувише ситне

7.                 

Месо распоредити у дубље тањире, по жељи насецкати бели лук и налити процеђену течност.

8.                 

За неколико сати , пихтије це се стегнути.Исеци их на коцке, по жељи посути алевом паприком и служити као хладно предјело.

 

Послуживање

 

Нико као дете не воли пихтије. То долази с годинама.

Извор